쑥, 인기 쑥쑥
호텔 체인 '르 메르디앙'은 프랑스 디저트 에클레어(éclair·패스트리의 일종)를 상징으로 활용한다. 전 세계 100여 개 지점마다 각국 식재료를 사용해 각각 다른 에클레어를 낸다. 지난해 11월 문 연 르 메르디앙 서울은 쑥 에클레어를 선보였다. 한국을 대표하는 향으로 쑥을 선택한 것이다...
2018.02.21 (수)|김성윤 음식전문기자
美 최고 스타 셰프 "진짜 한국의 맛 알려줄게요"
"셰프 데이비드 장, 맛있는 한국 음식을 소개해줘서 감사합니다!"미국 NBC 방송 아침 프로그램 '투데이 쇼' 진행자들이 지난 13일 강릉중앙시장 방문을 마치고 이렇게 말했다. 이들을 전통 시장 골목골목으로 데리고 다니며 '코리안 팬케이크' 호떡, 가래떡, 인절미 등을 맛보여준 사람은 한국계 미국인 요리..
2018.02.20 (화)|김성윤 음식전문기자
한국 명절 선물이 된 미국 스팸
올 설 명절 가장 많이 받을 선물로 스팸(SPAM)을 꼽아도 크게 틀리지 않을 듯하다. 스팸 선물 세트는 지난해 추석 한 온라인 쇼핑몰에서 매출 1위를 차지했다. 불경기에다 김영란법의 영향으로 실속형 선물 세트 수요가 증가하면서 판매가 꾸준히 올라가고 있다.스팸의 고향인 미국 사람들은 한국에서 스팸을 즐..
2018.02.08 (목)|김성윤 음식전문기자
'고깃집 아들들'의 고깃집은 뭔가 다르다
#1. 윤기 흐르는 가죽 소파와 화려한 샹들리에, 여럿이 앉기 넉넉한 원목 테이블…. 고급 레스토랑이나 5성급 호텔 분위기지만, 이곳은 서울 마장동 정육시장에 있는 '본앤브레드(Born & Bred)'다. 송로버섯을 얹은 비프 타르타르부터 안심·채끝·안창살·생갈비 숯불구이, 소고기 샤부샤부, 야키..
2018.02.08 (목)|김성윤 음식전문기자
이 못생긴 시골빵, 죽기 전 맛봐야 할 음식이랍니다
낮 기온이 영하 8도까지 떨어진 지난 28일 서울 한남오거리 새로 문 연 빵집 앞에 줄이 길게 늘어섰다. 미국 샌프란시스코의 '타르틴 베이커리(Tartine Bakery)' 첫 해외 점포다. 이 빵집은 뉴욕타임스가 '세계 최고의 빵'을 만든다 했고 외식 가이드 저갯서베이는 '샌프란시스코 최고의 빵집'이라..
2018.01.30 (화)|김성윤 음식전문기자
20세기 최고 요리사가 떠났다
'20세기 최고의 요리사'로 불리던 프랑스 요리사 폴 보퀴즈(Bocuse·92·사진)가 20일(현지 시각) 숨졌다. 마크롱 프랑스 대통령은 "보퀴즈는 프랑스 요리를 바꾼 인물로, 전국의 주방에서 요리사들이 눈물 흘리고 있다"고 말했다.프랑스는 물론 세계 미식계에서 '미식의 교황' '프랑스 요리의 전설'로..
2018.01.22 (월)|김성윤 음식전문기자
'최고급 한 끼'라면 알바비 거덜 나도 좋아
편의점에서 아르바이트하는 대학생 이모(22)씨는 지난해 12월 서울 신라호텔 한식당 라연에서 9만8000원짜리 점심을 먹었다.라연은 프랑스 미슐랭 가이드로부터 재작년과 작년 연속 최고 등급인 별 셋을 받은 식당이다. 한식을 현대적으로 재해석해 내놓은 이 식당에서 코스로만 내놓는 요리는 점심이 9만8000..
2018.01.17 (수)|김성윤 음식전문기자
빨간 뚜껑, 이제 간이 딱 맞네!
회사원 이준수(38)씨는 최근 부모님 댁이 있는 서울 응암동 한 수퍼마켓에 갔다가 흔히 '빨간 뚜껑'이라 부르는 알코올 20도짜리 소주가 쌓여 있어 놀랐다. 회사 근처 술집이나 식당에선 찾기 힘들기 때문이다. 이씨가 "이 동네에 노인들이 많이 살아서 가져다 놓은 거냐"고 묻자, 수퍼 주인은 "무슨 소리,..
2018.01.12 (금)|김성윤 음식전문기자
콩가루 뒤집어쓴 마카롱… 우리 입맛에 딱이네!
노란 콩가루를 뒤집어쓴 동글동글한 디저트다. 언뜻 보면 영락없는 인절미인데 씹으면 바삭하고 달콤하게 부서진다. 프랑스에서 온 디저트 마카롱이다. 마카롱 안에 가나슈(ganache·초콜릿·딸기·홍차·장미수를 섞어 만드는 크림) 대신 쫄깃 말랑한 인절미가 들어 있다. 요즘 인기 끄는 '인절미 마카롱'이다.마..
2018.01.10 (수)|김성윤 음식전문기자
요리사 구하기, 외교만큼 어렵네요
한국 '식탁 외교'의 핵심 전력(戰力)인 재외공관 요리사 구인(求人) 전쟁이 불붙었다. 지난 2일 임명된 대사 29명과 총영사 10명 등 신임 공관장 39명은 각종 채용 사이트에 공고를 내며 요리사 구하기에 나섰다. 그러나 해외 생활에 대한 부담감 등으로 경력 많은 요리사가 선뜻 나서지 않아 사람 구하기..
2018.01.08 (월)|김성윤 음식전문기자